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Kerntemperaturen

Rind- und Kalbfleisch

Rinderfilet englisch bis rosa 38 - 55° C

Rinderbraten 85 - 90° C

Rinderbrust 90 - 95° C

Kalbsfilet rosa 50 - 55° C

Kalbsrücken rosa 50 - 55° C

Kalbsbraten 68 - 74° C

Gefüllte Kalbsbrust 75 - 80° C

Schwein- und Lammfleisch

Ganze Schinken in Kruste 67 - 69° C

Schweinebraten 70 - 75° C

Schweinerücken 55 - 60° C

Schweineschulter 65 - 75° C

Schweinebauch 75 ° C

Grill-Haxen 85 - 90° C

Eisbein 85 - 90° C

Kassler 60 - 68° C

Lachsrolle für Aufschnitt 58 - 60° C

Lammkeule zartrosa 65 - 70° C

Lammkeule durchgebraten 80 - 85° C

Wild und Geflügel

Gespickter Rehrücken 50 - 56° C

Rehbraten 75 - 80° C

Wildschweinbraten 75 - 78° C

Hähnchen 80 - 85° C

Enten 80 - 90° C

Puten 80 - 90° C



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